關於十味觀
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蔡|辰|男
富豪美食教父
《創辦人》
蔡辰男是台北喜來登飯店以及高雄漢來飯店的創辦人，他不僅是台灣知名的企業家、藝術收藏家，更是廣受推崇的美食家。品嚐美食、鑑賞美食對蔡辰男而言只是基本功，他最讓人驚艷的下廚料理美食的能力。蔡辰男年輕時就對料理展現高度天分與熱情，在廚房研究美食就是他最享受的時光。在美求學時期，儘管有能力在外享受高檔美食，但蔡辰男寧願自己準備食材、親手料理美食；成家之後，自然也成為了家中的掌廚人。
對美食親力親為的堅持，在創辦飯店之後，更展現得一覽無遺。飯店餐廳推出的菜色，從食材挑選、餡料比例、醬料調味到外觀擺盤，都不假他人之手。每道料理，不管中菜、台菜、法國菜還是日本料理，都展現了蔡辰男個人對美食的理念與創造力。
蔡辰男的美食帝國版圖，一度拓展至中國大陸，在上海經營的【蔡家食譜】餐廳，一路發展至東北大連地區，在台商圈赫赫有名。回到台灣仍專注在美食餐飲事業，於2008年創立『十味觀食品股份有限公司』，主攻平價料理、醬料；2013年創辦台北最大的高檔會所式餐廳 【海峽會】，走高端火鍋、台菜市場，在政經圈頗負盛名。2020年底在海峽會以店中店形式再開『Salle d’Antoine安東法式料理」新品牌。
蔡辰男曾說
「美食不光只是飽味填肚、滿足味蕾，更是一個埋在心底的記憶、一份溫暖人心的味道。」
在他眼中，用心烹調的料理，不只能讓味蕾感知，也能作為人與人之間溫暖情感的橋樑。每一道美食都蘊含蔡辰男對料理豐富的情感，也因此能感動每一位品嚐到的客人。
