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自煮避風塘料理超簡單!有了“它”,你也是總鋪師

自煮經典粵式料理-避風塘炒蟹
  • 2021-08-24

老饕必吃的粵菜經典!避風塘風味菜,在家也能輕鬆料理

經典美食【避風塘炒蟹】 料理示範

相信許多人都到粵菜餐廳品嚐過經典的『避風塘炒蟹』,吃得到酥脆的蒜酥與鮮甜的蟹肉,吃過一次道地的避風塘菜,真的會讓人回味無窮!但你試過在家自己重現這道經典料理嗎?大家都喜歡享受美食,但講到親自下廚料理美食,可就不是這麼容易了還好十味觀 【避風塘蟹香蒜酥】幫各位解決了最困難的部分只要準備好食材,『避風塘炒蟹』就是這麼簡單!

料理步驟:

1.將螃蟹洗乾淨後開殼去腮、去內臟、蟹螯拍裂、蟹身切對半、撒上麵粉後,下油鍋半煎炸至蟹身變紅熟後撈起(如果不會處理螃蟹,購買時可請老闆協助喔!)

2.趁著油鍋還熱著,倒入些許香油,將薑末及蒜末以小火炒香,然後視個人口味加入一些辣椒一起拌炒

3.加入2-3大匙避風塘蟹香蒜酥醬 ,些許胡椒粉 、鹽巴 、糖快速拌炒

4.把剛剛炸好的螃蟹下鍋炒,再加入蔥花翻炒約40秒就大功告成了

有了避風塘蟹香蒜酥 料理避風塘炒蟹簡單又輕鬆

想要讓家人飽餐一頓,當然不只這一道避風塘炒蟹啦~還有『避風塘炒蝦』、『蒜酥爆炒空心菜』、主食則是『避風塘風味拌麵』,加起來剛好就是一桌豐盛又美味的避風塘菜!感謝安安廚房為我們示範一桌色、香、味俱全的避風塘料理喔~!

點這裡來看詳盡的圖文食譜

吳恩文的快樂廚房-『零失誤完美蒸蛋』的小秘訣

國內知名的媒體人吳恩文,同時也是位料理達人,曾出過多本料理食譜,現在經營『吳恩文的快樂廚房』分享許多私房料理。而他也是十味觀 【避風塘蟹香蒜酥】的愛好者!因此分享了『避風塘炒蝦』以及『蟹香蒜酥蒸蛋』蒸蛋是一道常見的簡單家常料理,但也許很多人不知道要如何做出一道完美的蒸蛋,吳恩文貼心分享了幾個秘訣:

1)打完蛋後,倒入2倍多一點的高湯攪拌均勻

2)攪拌時,用畫圓的方式慢慢攪拌,避免產生氣泡,影響口感

3)攪拌完要過篩,過濾掉結締組織

4)最後拿去蒸之前,記得用衛生紙將蛋液表面的氣泡吸掉

照這樣做就能確保蒸蛋擁有滑順的口感~想親眼一睹料理達人示範嗎?請觀賞下方影片喔!

看完以上分享,是不是胃口大開呢?想購買避風塘蟹香蒜酥,點按這裡

 

 

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