四道不吃辣也能盡情享受的『微辣料理』

『微辣料理小教室』開課！

零失誤美食在家輕鬆煮～

 

去年發了一篇麻辣料理食譜的推薦，獲得不少人的迴響，主要運用的是十味觀麻辣傳奇，但因為辣勁較強，不是所有人都能接受，便敲碗有沒有比較「溫和」的辣味料理，各位真的有口福啦！剛好我們真的私藏了幾篇零失誤的微辣料理示範，保證成功率100％！這次搭配的是上市不久的【御釀香蒜小辣椒】，微辣中，還帶點甘甜滋味，趕快來瞧瞧有哪些料理！

螞蟻上樹

『螞蟻上樹』是川菜中的經典料理，其實指的就是冬粉炒肉末。「螞蟻上樹」源自《竇娥冤》。從小被送作童養媳的竇娥，跟丈夫結婚不久，丈夫便因病身亡。她一人扛起家計，但婆婆卻也病倒了，竇娥為了幫婆婆進補，只能向肉販賒帳。後來因賒帳太多次，肉販拒絕了她。竇娥不斷哀求，肉販只好切一小塊肉給她。

為了讓肉看起來多一些，竇娥將一小塊肉剁碎成肉末，加入冬粉一起下鍋拌炒。婆婆年紀大眼睛不好，見到這道料理，還以為上面的深色肉末是螞蟻！這道菜就因此得名。知道它的由來後，我們就來看看它的食譜作法吧！

準備食材：

御釀香蒜小辣椒適量、泡過水粉絲4把、絞肉200g、薑末適量、蒜末1.5大匙、米酒1大匙、素蠔油或蠔油2大匙、砂糖1小匙、蔥花適量、水適量、胡椒粉少許

料理步驟：

1.將絞肉下鍋快炒至變色，加入調味料拌炒至香氣出來

2.倒入適量的水煮滾(記得先試試鹹淡)，然後加入粉絲讓它吸飽滿滿的湯汁

3.起鍋前撒上蔥花拌勻，藉由鍋子的熱氣讓蔥花味道釋放出來

4.最後起鍋在淋上御釀香蒜小辣椒的油，讓香氣更濃郁

運用御釀香蒜小辣椒料理的『螞蟻上樹』，雖然不如傳統川菜的辣，但卻多了蔭醬的甘甜以及黑豆香，更符合台灣人的口味，也適合不敢吃辣的朋友。

完整食譜請看這

金磚香辣蒜(約3人份)

品嚐完『螞蟻上樹』這種經典大菜，接著換一道家常豆腐料理吧！豆腐料理比較簡單常見的就是煮湯、涼拌，這次就來點不一樣的～保證比前一道更簡單、更快速，但美味卻一點也不減！

準備食材：

板豆腐一塊、御釀香蒜小辣椒2匙、蔥花少許

料理步驟：

1.將板豆腐切塊，並下鍋游煎，煎至豆腐表層呈現焦黃色

2.起鍋淋上御釀香蒜小辣椒

3.最後灑上青蔥花

就這麼簡單的3個步驟！根本就是自煮的銅板美食，而且成品就像上餐館一樣說它是零失誤料理真的一點也不誇張。

完整圖文食譜請看這

紅燒三牙魚

第三道『紅燒三牙魚』。三牙魚的正式名稱為「黃金鰭」，分佈在台灣西部沿海沙泥底質較淺之海域。這種魚活動力強，肉質細嫩，重點是肉多刺少，適合老人、小孩，不管清蒸、紅燒、酥炸都很合適。

準備食材：

三牙魚一條、御釀香蒜小辣椒、醬油、米酒、蔥、水

料理步驟：

1.先將魚處理乾淨，魚身劃三刀，用紙斤擦乾於表面的水分，然後塗上一點麵粉。

2.開中火熱鍋後，倒入冷油，將魚下鍋，將魚表皮煎至金黃色定型狀態。

3.淋上米酒與適量醬油，添加適量御釀香蒜小辣椒，再倒入少許水。

4.加蓋並轉小火悶燒，直到湯汁收穠，接著熄火灑上蔥絲即可起鍋。

一道每位媽媽都很拿手的半煎煮紅燒魚料理就這樣大功告成！有了御釀香蒜小辣椒的輔助，不僅省略蒜頭與辣椒爆香的步驟，蔭醬的甘甜與朝天椒的溫麻感，襯托出魚肉的鮮美，重新詮釋美味的家常料理！

完整圖文食譜請看這

客家小炒

最後收尾的則是大家耳熟能詳的客家小炒～大家印象中的客家小炒都是帶有濃厚的鹹香味，是一道非常下飯的菜餚，今天就要將這道經典料理做一點點小變化。

準備食材：

豬五花、泡發過的魷魚、五香豆干、芹菜、蔥白、御釀香蒜小辣椒、醬油膏

料理步驟：

1.先起油鍋把蔥白爆香

2.放入切成段的五花肉拌炒，將肉炒香

3.接著加入切段的五香豆乾，將豆乾煎炒得略帶有點金黃色

4.倒入適量醬油膏(隨個人口味酌量)拌炒，讓五花肉和豆乾表面呈現咖啡色，還帶點焦香味

5.加入適量御釀香蒜小辣椒，以及芹菜、魷魚再拌炒一下，即可上桌。

多虧了【御釀香蒜小辣椒】，讓客家小炒多了蒜香味、還有微微的辣味，辣味不嗆、不刺激，小孩子也可以安心品嚐，而且更開胃喔！完整圖文食譜請看這

學會以上四道料理的食譜，是不是就完成一桌美味的家常美味了呢？不妨現在就訂購一瓶【御釀香蒜小辣椒】，好好大顯身手吧！