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Home - 推薦文章 - 四道不吃辣也能盡情享受的『微辣料理』

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四道不吃辣也能盡情享受的『微辣料理』

輕鬆享受微微麻辣快感的料理食譜
  • 2022-01-11

『微辣料理小教室』開課!

零失誤美食在家輕鬆煮~

 

去年發了一篇麻辣料理食譜的推薦,獲得不少人的迴響,主要運用的是十味觀麻辣傳奇,但因為辣勁較強,不是所有人都能接受,便敲碗有沒有比較「溫和」的辣味料理,各位真的有口福啦!剛好我們真的私藏了幾篇零失誤的微辣料理示範,保證成功率100%!這次搭配的是上市不久的【御釀香蒜小辣椒】,微辣中,還帶點甘甜滋味,趕快來瞧瞧有哪些料理!

十味觀御釀香蒜小辣椒,讓料理微辣更開胃

螞蟻上樹

『螞蟻上樹』是川菜中的經典料理,其實指的就是冬粉炒肉末。「螞蟻上樹」源自《竇娥冤》。從小被送作童養媳的竇娥,跟丈夫結婚不久,丈夫便因病身亡。她一人扛起家計,但婆婆卻也病倒了,竇娥為了幫婆婆進補,只能向肉販賒帳。後來因賒帳太多次,肉販拒絕了她。竇娥不斷哀求,肉販只好切一小塊肉給她。

為了讓肉看起來多一些,竇娥將一小塊肉剁碎成肉末,加入冬粉一起下鍋拌炒。婆婆年紀大眼睛不好,見到這道料理,還以為上面的深色肉末是螞蟻!這道菜就因此得名。知道它的由來後,我們就來看看它的食譜作法吧!

準備食材:

御釀香蒜小辣椒適量、泡過水粉絲4把、絞肉200g、薑末適量、蒜末1.5大匙、米酒1大匙、素蠔油或蠔油2大匙、砂糖1小匙、蔥花適量、水適量、胡椒粉少許

料理步驟:

1.將絞肉下鍋快炒至變色,加入調味料拌炒至香氣出來

2.倒入適量的水煮滾(記得先試試鹹淡),然後加入粉絲讓它吸飽滿滿的湯汁

3.起鍋前撒上蔥花拌勻,藉由鍋子的熱氣讓蔥花味道釋放出來

4.最後起鍋在淋上御釀香蒜小辣椒的油,讓香氣更濃郁

運用御釀香蒜小辣椒料理的『螞蟻上樹』,雖然不如傳統川菜的辣,但卻多了蔭醬的甘甜以及黑豆香,更符合台灣人的口味,也適合不敢吃辣的朋友。

完整食譜請看這

運用十味觀醬料製作的螞蟻上樹,更符合台灣人的口味

金磚香辣蒜(約3人份)

品嚐完『螞蟻上樹』這種經典大菜,接著換一道家常豆腐料理吧!豆腐料理比較簡單常見的就是煮湯、涼拌,這次就來點不一樣的~保證比前一道更簡單、更快速,但美味卻一點也不減!

準備食材:

板豆腐一塊、御釀香蒜小辣椒2匙、蔥花少許

料理步驟:

1.將板豆腐切塊,並下鍋游煎,煎至豆腐表層呈現焦黃色

2.起鍋淋上御釀香蒜小辣椒

3.最後灑上青蔥花

就這麼簡單的3個步驟!根本就是自煮的銅板美食,而且成品就像上餐館一樣說它是零失誤料理真的一點也不誇張。

完整圖文食譜請看這

有了十味觀醬料,零失誤料理簡單上桌

紅燒三牙魚

第三道『紅燒三牙魚』。三牙魚的正式名稱為「黃金鰭」,分佈在台灣西部沿海沙泥底質較淺之海域。這種魚活動力強,肉質細嫩,重點是肉多刺少,適合老人、小孩,不管清蒸、紅燒、酥炸都很合適。

準備食材:

三牙魚一條、御釀香蒜小辣椒、醬油、米酒、蔥、水

料理步驟:

1.先將魚處理乾淨,魚身劃三刀,用紙斤擦乾於表面的水分,然後塗上一點麵粉。

2.開中火熱鍋後,倒入冷油,將魚下鍋,將魚表皮煎至金黃色定型狀態。

3.淋上米酒與適量醬油,添加適量御釀香蒜小辣椒,再倒入少許水。

4.加蓋並轉小火悶燒,直到湯汁收穠,接著熄火灑上蔥絲即可起鍋。

一道每位媽媽都很拿手的半煎煮紅燒魚料理就這樣大功告成!有了御釀香蒜小辣椒的輔助,不僅省略蒜頭與辣椒爆香的步驟,蔭醬的甘甜與朝天椒的溫麻感,襯托出魚肉的鮮美,重新詮釋美味的家常料理!

完整圖文食譜請看這

紅燒魚料理搭配十味觀醬料

客家小炒

最後收尾的則是大家耳熟能詳的客家小炒~大家印象中的客家小炒都是帶有濃厚的鹹香味,是一道非常下飯的菜餚,今天就要將這道經典料理做一點點小變化。

準備食材:

豬五花、泡發過的魷魚、五香豆干、芹菜、蔥白、御釀香蒜小辣椒、醬油膏

料理步驟:

1.先起油鍋把蔥白爆香

2.放入切成段的五花肉拌炒,將肉炒香

3.接著加入切段的五香豆乾,將豆乾煎炒得略帶有點金黃色

4.倒入適量醬油膏(隨個人口味酌量)拌炒,讓五花肉和豆乾表面呈現咖啡色,還帶點焦香味

5.加入適量御釀香蒜小辣椒,以及芹菜、魷魚再拌炒一下,即可上桌。

多虧了【御釀香蒜小辣椒】,讓客家小炒多了蒜香味、還有微微的辣味,辣味不嗆、不刺激,小孩子也可以安心品嚐,而且更開胃喔!完整圖文食譜請看這

搭配十味觀醬料而成的客家小炒

學會以上四道料理的食譜,是不是就完成一桌美味的家常美味了呢?不妨現在就訂購一瓶【御釀香蒜小辣椒】,好好大顯身手吧!

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